天衣無縫

夕飯はわたしが作るという約束なので、
帰るのが遅くなると、
なんべんもケータイに電話かかってきちゃったりするんですが、
きのうは、新しい実験（？）をさせられました。

仕事をしながらつけていた、
ミヤネ屋＠日本テレビでやっていたという
焼きそばの作り方。
よく３個入り袋で売っている焼きそばを使います。
今回は塩焼きそば。
給食でおなかいっぱいだったので２食分にしました。

１．味付けの袋の中味を小さなボウルなどに入れ、
　　分量の水の他にすこしお酒を入れます。
　　お酒は風味をよくするため。

２．中華鍋をよく熱し、油を入れて、
　　野菜を炒めます。このとき、まず一切れ入れてみて、
　　適正な温度になっているか確かめてから。
　　ジューッと音がすればだいじょうぶ。
　　８割方火が通ったところでお皿に空けます。

３．また中華鍋を熱し、油を入れて、
　　今度は肉を炒めます。きのうは豚こまを使いました。
　　これも８割方火が通ったところでお皿に空けます。

４．焼きそばの麺はいったんざるにあけて、
　　水を流しながらほぐし、水を切ってから、
　　お皿に入れ電子レンジで
　　ややあったかい程度まで温めます。

５．中華鍋をまた熱し、足りなければ再度油を足し、
　　焼きそばの麺を焼き付けるように火を通します。

６．野菜と肉を中華鍋に戻し入れ、火を完全に通したら、
　　１．で作った味付けの素を掛け、水気がなくなるまで
　　炒めます。

７．できあがり。

食べてみた感想は、もうちょっと水分を飛ばすべきだったかな、
というところ。麺がちゃんとほぐれておいしかったです。
よかったらお試しあれ。

もうひとつ、清瀬の「おさ田」という焼き鳥屋の
＜納豆ほうれん草和え＞が絶品で、
かき混ぜ具合がみごとに泡が立ってるんだけど、
どうやってるんだろう？と前から疑問でした。

家人がミツカンのCMかなんかで見たと言って、
醸造酢をちょっと入れてかき混ぜたら、
見た目はそれっぽい、でもすっぱい納豆ができあがり（笑）。
米酢とかでやってみたらどうだろう、
ということで、再度挑戦してみるそうです。

お店に行って訊いてみたいなあ、
と思うんですけど、最近ほとんど外食しないので（泣）。
この店はオススメ（レバーが生臭くない！）なので、
お近くの人にはいいよと話しています。